- 活動方式：示範與實際操作
- 經費預估：40/人
- 活動時間：190分鐘
- 活動目標：義大利麵是在西餐廳普遍且每個人都有吃過的美食，但價格卻讓人不美麗，所以本教案設計主軸為讓學員了解義大利麵的好吃的烹煮技巧，且自行烹飪的成本低心意卻令人滿意。然而平常總避免不了與親朋好友約會聚餐，所以也設計了餐桌禮儀與約會陷阱的小單元讓學員認識基本概念。
- 活動流程：
|
活動時間 |
活動內容 |
活動目標 |
|
|
5分鐘 |
前測(101A4 Assessment) | 課堂開始前先利用量表瞭解學員對於烹煮義大利麵、餐桌禮儀與約會陷阱基本概念的程度。 | |
|
10分鐘 |
西式餐桌禮儀（101A4 Supplement）
1.基本常識 2.餐具的擺設 3.刀叉的使用方式 4.喝湯禮儀 5.食用麵包的禮儀 |
使學員對於基本的餐桌禮儀有基本的認識，受課時可提醒學員容易被忽視的基本常識。 | |
|
5分鐘 |
※請方案成員協助領導者進行分組。
1.分組（3~5位為佳）。 2.每一組分別有一位方案成員從旁協助。 3.請每一小組派代表領取用具及食材。 |
每一組3至5名學員之調配，可使每人均實際操作且融入課程。其每一組學員之年齡與實做能力應做適當的調配（年齡層較大搭配較小或能力較佳搭配較不佳者）。 | |
|
20分鐘 |
※示範料理1-肉香、麵Q義大利肉醬麵（101A4 Instruction）
※學員撰寫食譜（101A4 Worksheet） ★材料義大利麵、豬絞肉、牛蕃茄、蒜頭、洋蔥、番茄醬、雞高湯、月桂葉 ★作法 ※滾水中加入2大匙鹽和少許的油，將義大利麵煮軟後，撈起備用。 1.蕃茄先用熱水燙過去皮後搗碎，洋蔥和蒜切末。 TIPS1：蕃茄下鍋汆燙之前，先在蕃茄底部劃兩刀（X字型）有助於去皮。 TIPS2：洋蔥切丁不流淚小技巧，如圖。 圖1：洋蔥去皮頗半後，按照洋蔥紋路直切。
圖2：與洋蔥平行橫切2~3刀。
圖3：接下來與洋蔥紋路垂直切即可。
2.起油鍋，用少許的奶油將洋蔥炒軟（不過熱鍋，把洋蔥的甜味炒出來）， 3.洋蔥甜味出來之後加入蒜末拌炒，再加入豬絞肉（把肉炒散，讓肉味出來）。 4.加入搗碎後的蕃茄果肉汁、雞湯、麵湯水。 5.加入炒過的番茄醬和2片肉桂葉。 6.將煮軟的義大利麵與肉醬拌炒收汁即可。 |
教授學員烹煮義大利肉醬麵並且提醒其中的技巧與注意事項。由於此道料理的烹煮過程較複雜且繁瑣，可促進與學員的互動（例如可讓學員更靠近方案成員觀看烹煮過程）以利增進學員吸收的狀況。 | |
|
45分鐘 |
※請學員實際操作「義大利肉醬麵」。
1.製做前請活動成員協助學員複習「義大利肉醬麵」的製作方法。 2.學員實際操作。 3.清潔、品嘗。 |
學員實際操作義大利肉醬麵，遇到問題方案成員可及時協助並維護學員安全。由於此道料理步驟較為複雜，方案成員須隨時注意學員烹煮狀況。 | |
|
20分鐘 |
※示範料理2-清爽不膩口奶油的培根義大利麵（101A4 Instruction）
※學員撰寫食譜（101A4 Worksheet） ★材料義大利麵條、洋蔥半顆、雞胸肉、綠花椰菜、蒜頭、中筋麵粉、牛奶、橄欖油、鹽、雞高湯、無鹽奶油 ★作法 1.洋蔥切絲、雞胸肉切塊、花椰菜去蒂頭。 2.以少許的奶油將蒜末爆香，將塊狀奶油至鍋中融化，分次倒入中筋麵粉與奶油拌炒（1：1），再加入牛奶成麵糊狀，如圖。
3.以奶油炒香洋蔥（不需熱鍋）。 4.待洋蔥炒至微焦時，加入雞胸肉拌炒。 5.加入奶油麵糊和雞高湯煨煮，準滾後再加入花椰菜煨煮（不需汆燙，營養份較不會喪失，也較脆口）。 6.最後加入義大利麵拌煮即可。 |
教授學員烹煮奶油培根義大利麵並且提醒其中的技巧與注意事項。由於此道料理的烹煮過程較複雜且繁瑣，可促進與學員的互動（例如可讓學員更靠近方案成員觀看烹煮過程）以利增進學員吸收的狀況。 | |
|
45分鐘 |
※請學員實際操作「奶油培根義大利麵」。
1.製做前請活動成員協助學員複習「奶油培根義大利麵」的製作方法。 2.學員實際操作。 3.清潔、品嘗。 |
學員實際操作奶油培根義大利麵，遇到問題方案成員可及時協助並維護學員安全。由於此道料理步驟較為複雜，方案成員須隨時注意學員烹煮狀況。 | |
|
10分鐘 |
※示範料理3-火腿玉米濃湯（101A4 Instruction）
※學員撰寫食譜（101A4 Worksheet） ★所需材料馬鈴薯半顆、洋蔥半顆、玉米粒、濃湯粉 ★作法 1.先用冷水拌勻濃湯粉。 2.加入切碎的洋蔥、切丁的馬鈴薯、玉米粒（玉米罐頭裡的水要瀝乾）。 3.煮滾至馬鈴薯煮軟爛即可。 |
教授學員烹煮火腿玉米濃湯並且提醒其中的技巧與注意事項。 | |
|
15分鐘 |
※請學員實際製作「火腿玉米濃湯」。
1.製做前請活動成員協助學員複習「火腿玉米濃湯」的製作方法。 2.學員實際操作。 3.收拾、清潔、品嘗。 |
學員實際操作火腿玉米濃湯，遇到問題方案成員可及時協助並維護學員安全。 | |
|
10分鐘 |
約會陷阱（101A4 Supplement）
預防約會陷阱守則 |
使學員了解約會陷阱使用的手法，並學會如何加以預防以及防範。 | |
|
5分鐘 |
後測(101A4 Assessment) | 課後利用量表了解學員對於烹煮義大利麵、餐桌禮儀與約會陷阱基本概念有無提升。 | |
發表迴響