食教案(一) 用點心做點心

• 活動方式：示範與實際操作
• 活動時間：90分鐘
• 活動目標：在食教案第一堂課中，藉由簡單易取得之食材，做出美味可口的甜點，進而降低參與學員對烹飪之恐懼，並增加對烹飪之期待與興趣。
• 經費預估：20/人
• 活動流程：

• 活動時間	活動內容	活動目標
  5分鐘	前測　  (101A1Assessment)	課堂開始前先利用量表瞭解成員對烹飪之興趣和對此次成品之既有概念與了解程度。
  10分鐘	※訂定食之規範 1.領導者複習大規範並說明食之規範之重要性。 2.分組討論（一組三到五人為最佳）。 3.每組由一位成員從旁協助並發下一張A4紙。 4.各組討論3~4個食課程　之應注意事項並寫在A4紙張上。 5.請各組向大家分享上述討論的注意事項。 6.請方案成員將學員討論出的注意事項整理過後寫在壁報紙上，並請全體學員簽名代表同意。	使學員了解往後每一堂食課程可能遇到的問題和危險性，並討論出課堂中應遵守之規範。
  20分鐘	※說明及示範製作「香蕉巧克力布朗尼」所需材料及方　法。　  (101A1 Instruction1)　(101A1 Instruction2) 材料 　（4-5人份） 1.苦甜巧克力60g 2.奶油60g 3.蛋 1 顆 4.糖 　30g 5.香蕉 半根 6.鬆餅粉 60g　製作方法 步驟一：熟香蕉放入碗裡壓成泥備用，可保留些許顆　　粒，使蛋糕增添口感。步驟二：將苦甜巧克力和奶油一起隔水加熱攪拌至融化　備用。 步驟三：蛋和糖放入鋼盆利用筷子攪拌均勻，並加入香　蕉泥與過篩後鬆餅粉。 步驟四：將融化之巧克力和奶油拌入，溫和的攪拌均　　勻。 步驟五：將拌好的麵糊倒入模型中，放進預熱的烤箱　　180度約20~25分鐘即可，或電鍋內蒸熟即可（插入竹　籤不沾黏）。	使學員了解香蕉巧克力布　朗尼所需材料、製作過程　和注意事項。
  5分鐘	※請成員協助學員進行分組。 　1.一組3-5位 2.分組 3.每一組分別有一位成員從旁協助。 4.每一小組派學員領取用具及食材。	將組別分為一組三至五人，使各成員皆可動手參與動。
  30分鐘	※請學員撰寫食譜並實際製作「香蕉巧克力布朗尼」。　 (101A1 Worksheet) 　1.請成員與學員討論上述做法及注意事項，並請學員撰寫「香蕉巧克力布朗尼」食譜。 2.請學員參照上述做法與自行撰寫的食譜，實際製作出「香蕉巧克力布朗尼」。 3.每一小組皆有一名成員從旁協助及維護學員安全。 4.請學員將所有器材與食材進行收拾及清潔。	讓學員先對製作「香蕉巧克力布朗尼」有一致的烹煮架構，依示範之方法撰寫食譜，並實際製作，可確認學員對此製作方法的了解並減少危險發生。
  15分鐘	1.請成員帶著學員將桌椅往兩側移動。 2.請學員帶著食譜到場中央圍圈。 3.領導者引導語：當蛋糕在烤箱烤的時候呢，我們除了期待，也利用這段時間來聊聊你們有哪些烹飪經驗吧！做過什麼蛋糕嗎？覺得做蛋糕難嗎？	與學員建立關係，了解成員經過此次課程對烹飪的想法是否有改變，興趣是否提升。
  5分鐘	後測　    (101A1Assessment)	課堂後利用量表瞭解成員對烹飪之興趣是否提升，對此次成品之既有概念與了解程度是否提升。

 

連結檔案：

(101A1 Instruction1)

 (101A1Assessment)　(101A1 Instruction2)　(101A1 Worksheet)