- 活動方式：示範與實際操作
- 經費預估：20/人
- 活動時間：210分鐘
- 活動目標：透過食第二次課程設計，了解學員對烹飪的基本概念，並利用簡易的技巧取代複雜的烹飪程序，增進學員對烹飪的學習欲望。
- 活動流程：
活動時間
活動內容
活動目標
5分鐘
前測(101A2 Assessment) 課堂開始前先利用量表瞭解學員對炒飯烹飪步驟的基本概念。 10分鐘
※說明食之課程的進行方式。
1.宣布此次課程需完成的料理「黃金蛋包飯」。並介紹此課程採用競賽方式，首先學員們需分組完成指定料理，並由各位老師評分，選出最佳靚女大主廚。
2.介紹所提供的食材及調味料（不告知調味料名稱，學員需自行分辨），除了所需食材及調味料外並會另外放置陷阱。
3.領導者向學員簡單說明製作「黃金蛋炒飯」的注意事項，並視為評分重要指標：「黃金肉絲蛋炒飯」
a.不黏鍋
b.米飯粒粒分明
c.米飯需裹住蛋汁測試學員對食烹飪概念的程度，微調課程的難易度進而提升學員積極學習的態度，以對食課程保持熱忱。 5分鐘
※請方案成員協助領導者進行分組。
1.分組（3~5位為佳）。
2.每一組分別有一位方案成員從旁協助。
3.請每一小組派代表領取用具及食材。每一組3至5名學員之調配，可使每人均實際操作且融入課程。其每一組學員之年齡與實做能力應做適當的調配（年齡層較大搭配較小或能力較佳搭配較不佳者）。 90分鐘
※請學員實際烹煮「黃金蛋炒飯」。
1.烹煮前請活動成員協助學員討論認知上的「黃金蛋炒飯」的做法。
2.請學員實際操作。讓學員先對製作「黃金蛋炒飯」有一致的烹煮方式，可降低危險發生。 10分鐘
※靚女大主廚評比
1.請學員上台介紹該組黃金蛋炒飯烹煮過程及成品特色。
2.成員試吃、評比。透過評比讓學員學習自我推銷，並讓其他學員了解黃金蛋炒飯不同烹煮方式。 10分鐘
休息時間 20分鐘
※領導者示範「黃金蛋炒飯」的製作方法(101A2 Instruction)並請學員撰寫食譜101A2 Worksheet。
所需食材
蛋、隔夜飯、肉絲、油、胡椒粉
做法
1.準備隔夜飯，用手把飯完全捏散
2.將蛋黃取出並打散打勻，拌入捏散的米飯中，充分拌勻，讓黏黏的蛋黃汁完全裹住飯粒。
3.開火，熱油鍋，先將肉絲炒至8分熟呈盤備用，再把拌好的蛋黃米飯放下去，以大火輕鬆翻炒。
4.炒到蛋黃的香氣出來，再放進配料翻炒一番，即可。使學員了解黃金蛋炒飯所需材料、製作過程及注意事項。依示範之方法撰寫食譜，並實際製做，可確認學員對此製作方法的了解並減少危險。 25分鐘
※請學員利用簡易做法，實際烹煮「黃金蛋炒飯」。
1.烹煮前請活動成員協助學員複習簡易「黃金肉絲蛋炒飯」的做法。
2.學員實際操作。讓學員實際操作兩種複雜及簡易的烹煮方式，實際體會烹飪也可以很簡單。有助於學員對食課程的興趣，降低學員對烹飪的恐懼。 20分鐘
※黃金蛋炒飯變身蛋包飯！如何煎出黃金蛋皮(101A2 Instruction)並請學員撰寫食譜101A2 Worksheet
1.把蛋汁打勻。單柄鍋空鍋烤一下。在廚房紙巾上倒一點食用油稍微用力地均勻擦在鍋子裡。
2.把火關掉，一手拿鍋，離火（稍微舉高），一手倒入適量的蛋汁。拿鍋那隻手要用畫圓方式搖一下，讓蛋汁均勻，這樣厚度才會一樣。
3.如果蛋汁有縫隙，再倒一些蛋汁補上去就好了。4.把鍋放回爐上，當蛋皮周邊翹起來時，兩手稍微一剥，整張蛋皮就大功告成囉！讓學員了解市售的黃金蛋皮烹煮技巧不難，可以自行製作且與市售的一樣好吃！也讓學員了解加入不同的食材可變化出更多不同的料理。 10分鐘
※請學員實際烹煮「黃金蛋皮」。
1.烹煮前請活動成員協助學員複習簡易「黃金蛋皮」的做法。
2.學員實際操作。
3.收拾、清潔。使學員了解黃金蛋皮所需材料、製作過程及注意事項。 5分鐘
後測(101A2 Assessment) 課後利用量表了解學員對炒飯的基本概念是否提升，以及是否會利用不同的食材變化出不同的炒飯料理。
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